汉朝宫廷筵席在前代的基础上，有了较大的发展，筵席的发展是汉朝经济、文化、饮食技艺诸因素综合提高的产物。
汉朝初年，宫廷筵席较为简单，后来国力殷实，宴乐又蓬勃兴起，并且注重规范了，可谓是钟鸣鼎食，筵席纷陈，兹将据考古发掘与文献记载的著名汉代宫廷筵席，录之于下。
1968年，在河南满城发掘出了西汉宫廷成员中山靖王刘胜的墓。在庞大的墓室里，好似地上的宫殿建筑。前堂是近似方形的厅堂，长约十五米，宽十二米。厅堂里摆满了各种各样的饮食生活器物，有铜器、铁器、陶器、漆器和金银器，还有象征侍从的陶俑和石俑，以及出行时使用的仪仗。铜器种类很多，主要有鼎、釜、甗、钟罍、链子壶等。特别引人注目的是张设在厅堂中部和南部的两套宴饮时使用的帷帐，帐的木架和帐幕虽然已经朽烂，但从遗存的铜质构件等物来看，原来这里是个宽敞、富丽的宴会厅堂。
据考古学方面的专家分析，从陈设大量的豪华精致的酒器、食器和象征奴婢的石俑、陶俑来看，这正是刘胜生前宴请宾客的真实写照。
在中山靖王刘胜的墓中，有两件非常精美的铜壶，其中一个上刻有铭文，铭文的内容主要是反映宴会盛况的：
仪尊成壶，盖圆四符。
盛况盛味，于心佳都。
厌于口味，充润血肤。
延寿去痛，万年有余。
这段铭文，译为现在语体文，即为：
礼仪之尊，演变成壶，